RECEPT: Nadupaná pekanová granola na celý týden!
Granola nebo-li zapečené vločky jsou skvělým jídlem na snídani nebo svačinu. Granola vám dodá potřebnou energii ve formě komplexních sacharidů, přijmete zdravé tuky a bílkoviny z olivového oleje a oříšků/semínek a bílků, betaglukany z vloček pomáhají snižovat cholesterol a stabilizovat krevní cukr a sladká medová chuť vám pomůže překonat chuť na sladké!
NOVÝ POŘAD EXTRÉMNÍ PROMĚNY: Pohled nutričního terapeuta
Extrémní proměny patří mezi nový dokumentární reality pořad televize Nova, který sleduje roční cestu třinácti lidí s těžkou obezitou za zdravějším životním stylem. Každá epizoda slouží jako „deník“ jednoho účastníka a zachycuje jeho 365 dní trvající proměnu – od úplného začátku až po výsledný stav po jednom roce. Účastníci na začátku pořadu trpí obezitou 3. stupně, tedy stavem, který již vážně ohrožuje jejich zdraví a život. Pod vedením trenéra Martina Košťála a týmu odborníků, jehož jsem byl součástí, dostávají druhou šanci na život – cílem účastníků je nejen výrazně snížit svou nebezpečně vysokou hmotnost, ale také změnit návyky a celkový přístup k životu. Výsledky, kterých po roce dřiny dosahují, jsou opravdu ohromující a inspirativní. Pořad poukazuje i na celospolečenský význam problému – Česká republika patří k zemím s nejvyšším výskytem obezity na světě, a snaží se divákům předat důležitou informaci, že změna je opravdu možná, byť nesmírně náročná. Formát pořadu a komplexní přístup k proměně Každý z třinácti účastníků prochází intenzivním ročním programem pod dohledem odborníků. Průvodcem pořadu je bývalý atlet a trenér Martin Košťál, který účastníkům sestavuje tréninkové plány a motivuje je při cvičení. Nedílnou součástí týmu je psycholožka Simona Hřebíčková, jež pomáhá řešit emoční a psychické výzvy spojené s hubnutím. Za výživovou stránku jsem odpovídal v průběhu pořadu já jako nutriční terapeut a dohlížel na to, co, jak a kolik účastníci jedí, aby hubli zdravě a jejich tělo přitom dostalo vše potřebné. Zároveň jsem účastníkům pořadu vypracoval jídelníčky na míru. Kombinace těchto odborných přístupů – fyzická aktivita, psychologická podpora a řízená výživa – odráží moderní poznatky o léčbě obezity, která vyžaduje komplexní změnu životního stylu. Pořad navíc spolupracuje s plastickými chirurgy Ondřejem Měšťákem a Markem Kubíkem; pokud účastníci během roku zhubnou na stanovenou váhu, umožní jim podstoupit operaci k odstranění nadbytečné kůže. Tím je zajištěno, že finální proměna zahrnuje nejen úbytek kilogramů, ale i estetické a zdravotní řešení následků extrémní redukce hmotnosti (přebytečná povislá kůže může vážně komplikovat život). V neposlední řadě jsme jako tým spolupracovali i s jedním z předních českých obezitologů MUDr. Evženem Machytkou, který zaštítil medicínskou část a sledoval zdraví účastníků proměn. Dlouhodobé sledování a udržitelnost výsledků Jedinečností pořadu je dlouhodobé sledování – celý jeden rok. Tato délka trvání celého projektu umožňuje nejen výrazný úbytek hmotnosti, ale hlavně osvojení udržitelných návyků. Krátkodobé drastické diety často končí tzv. jo-jo efektem, kdy se ztracená kila brzy vrátí. Během roční proměny v pořadu se tak účastníci učí novému životnímu stylu postupně – mají čas upravit své stravovací zvyklosti, zařadit pohyb do běžného života a vyrovnat se i s psychickými aspekty hubnutí. Pravidelné kontroly a vedení (v pořadu probíhají vážení, lékařské prohlídky i psychologické konzultace) zvyšují disciplínu a pomáhají včas korigovat případné výkyvy. Jak se ukazuje, klíčem k dlouhodobému úspěchu je právě vytrvalost a důslednost – vytvoření stabilního plánu a návyků je klíčem k úspěšnosti. Například plánování jídel dopředu na celý týden a omezení impulzivního stravování (např. časté občerstvování se v restauracích či fast-foodech) pomáhá minimalizovat riziko dietních chyb a udržení hmotnosti. Formát celoroční proměny tak podporuje nejen samotnou redukci hmotnosti, ale hlavně udržení dosažených výsledků, což je v léčbě obezity klíčové. Výživa vs. cvičení: proč je strava klíčová? Účastníci Extrémních proměn podstupují náročný fyzický trénink – pětkrát až šestkrát týdně cvičí pod vedením trenéra, často za hranicí svých dosavadních možností. Pravidelný pohyb je nepochybně důležitý pro zdraví i pro hubnutí: zlepšuje kondici, pomáhá spalovat kalorie a zejména udržet svalovou hmotu během redukce váhy (aby hubnutí neprobíhalo na úkor svalů). Nicméně samotné cvičení k výraznému váhovému úbytku většinou nestačí, pokud není upravena strava. Výživa má v procesu hubnutí zásadní význam. Jinými slovy, bez změny jídelníčku s velkou pravděpodobností nedosáhnete požadované váhy, byť byste cvičili sebevíc. V pořadu proto hraje výživa primární roli – stravovací plán je sestaven tak, aby účastníci byli v rozumném kalorickém deficitu, přijímali dostatek bílkovin (pro ochranu svalů) i dalších živin a přitom se naučili jíst pestře z běžně dostupných potravin. Mým cílem jako nutričního terapeuta bylo, aby si účastníci osvojili nový jídelníček dlouhodobě, nejen po dobu trvání show. Pohyb a strava se navzájem doplňují – cvičení urychluje metabolismus, tvaruje postavu a zlepšuje zdravotní parametry, zatímco strava zajišťuje potřebný energetický deficit a výživu těla. Důležité je obojí, avšak nesprávnou stravu nelze „přecvičit“. Pokud by účastníci pouze cvičili a nehlídali si příjem energie, jejich váhový úbytek by se výrazně zpomalil nebo zastavil. Proto v boji s obezitou dietní opatření stojí na prvním místě – jak ostatně potvrzují i výsledky vědeckých studií. Teprve kombinace vyvážené nízkoenergetické stravy, pravidelného pohybu a psychologických intervencí vede k optimálnímu a zdravému hubnutí. Nejčastější dotazy Jako nutriční terapeut pořadu se setkávám i s mnoha dotazy, které se týkají správné výživy při hubnutí. Níže jsou vybrány ty nejčastější otázky, na které naleznete odpovědi z mého pohledu nutričního terapeuta pořadu Extrémní proměny: 1. Měl/a bych se inspirovat jídelníčkem nebo nastaveným režimem účastníků pořadu? Režim a jídelníček v pořadu Extrémní proměny byl nastaven velmi individuálně a byl extrémně přísný, určený primárně pro osoby s 3. stupněm obezity pod odborným dohledem. Jídelníček byl silně redukční – výrazně jsme snížili energetický příjem, abychom mohli dosáhnout rychlé redukce zdravotních rizik. Zároveň jsem dbal na to, aby strava byla nutričně vyvážená: preferovali jsme potraviny s nízkou energetickou denzitou (velké množství zeleniny, libové maso, celozrnné obiloviny apod.), což umožní jíst větší objem jídla s méně kaloriemi a netrpět hlady. Bílkoviny jsme zvýšili z běžných ~15 % energie klidně až na ~30 % denního příjmu – z libového masa, ryb, nízkotučných mléčných výrobků – protože bílkoviny velmi zasytí a pomáhají chránit svalovou hmotu při hubnutí. Tento přísný režim rozhodně ale není vhodný pro každého. Byl zvolen na míru lidem s váhou 130–200+ kg, u nichž obezita již vážně ohrožovala zdravotní stav. Zároveň jsem jídelníček v průběhu roční proměny obměňoval a upravoval, pokud bylo třeba – někdy jsme dokonce kalorie do jídelníčku přidávali, pokud účastník pořadu redukoval hmotnost moc rychle. Je nutno podotknout, že pro zdravého člověka s lehkou nadváhou (který chce shodit např. jen pár kilogramů) by ale takto drastický jídelníček a extrémní trénink nebyly velmi pravděpodobně vhodné – mohly by